食材：牛肉400克、苦瓜1个、小葱4根、红椒1个、蒜10克、姜1块。
调味料：蚝油1勺、鸡精1勺、淀粉20g、白糖1勺、盐2勺。
步骤：
(资料图片仅供参考)
1.葱白切段，姜蒜切片，红椒切成菱形块。
2.苦瓜对半切开，掏出瓜瓤，再次对半切开，然后斜刀切片。
3.牛肉切薄片装入碗中。
4.然后加入1小勺盐、半勺鸡精、2勺食用油、1勺蚝油搅拌均匀，然后加入淀粉继续搅拌均匀备用。
5.起锅烧水，水开后放入苦瓜焯水2分钟捞出。
6.起锅烧油，油热后倒入牛肉快速滑散捞出。
7.再起锅烧油，油热下入姜、蒜、葱白爆香，然后放入红椒翻炒几下。
8.接着倒入牛肉翻炒几下，然后倒入苦瓜翻炒均匀。
9.最后调入1小勺盐、小半勺鸡精、1勺白糖翻炒入味即可出锅。
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